要说谁是家里的“解馋王者”，炸土豆片绝对当仁不让！金黄酥脆的土豆片裹满浓稠鲜香的酱料，咸香中带着孜然的焦香，还有一丝丝辣意回甘，每次做好端上桌，我总能不知不觉炫完一整盘，连盘底的酱汁都想拌米饭吃掉！
这道零嘴做法超简单，食材更是家家都有。准备土豆2个（选黄心土豆，淀粉含量高，炸出来更脆）、蒜末、孜然粒、辣椒面适量，还有调酱料必备的淀粉、生抽、老抽、孜然粉、花椒粉、五香粉、白糖、盐和鸡精。食材没什么复杂的，关键在处理土豆和熬酱料这两步。
制作步骤跟着做，新手也能零失败。第一步处理土豆，切成薄薄的土豆片，切好后立刻用清水反复冲洗，冲掉表面的淀粉，然后放进清水中浸泡10分钟，泡出多余淀粉，这样炸出来的土豆片才够脆。第二步调灵魂酱料，碗里加两勺淀粉、大半碗水，再放两勺生抽、小半勺老抽提色，两勺孜然粉、少许花椒粉和五香粉增香，加小半勺白糖中和味道，最后放适量盐和少许鸡精，所有材料搅匀备用。
展开剩余58%第三步熬酱料是精髓！小锅里倒少量油，油热后下蒜末和孜然粒，小火慢慢炒出香味，再放一勺辣椒面，继续小火慢炒，千万别炒糊了。倒入调好的料汁，保持小火熬煮，边煮边搅拌，熬到酱汁浓稠发亮就可以了，觉得太稠就加一点水，太稀就多熬一会儿。第四步炸土豆片，另起锅倒多一点油，油热后下入沥干水分的土豆片，炸一分钟左右，看到土豆片变得金黄酥脆就捞出，最后淋上熬好的酱料，拌匀就能开炫！
这里藏着两个让味道翻倍的小技巧。一是土豆片一定要泡透淀粉、沥干水分再炸，不然容易溅油还不脆；二是熬酱料全程小火，辣椒面晚一点放，既能出香又不会发苦，白糖和老抽别放多，提鲜提色就够了。
这道炸土豆片，藏着我和闺蜜的青春回忆。上学时周末总爱凑在她家，她妈妈就会给我们做这道零嘴。我们蹲在客厅的小茶几旁，一边炫土豆片一边追剧，酥脆的口感配上浓郁的酱料，聊着八卦笑着闹着，那是最无忧无虑的时光。现在工作忙了，难得见面，但每次想吃了，就自己做一盘，一口下去，熟悉的味道瞬间把思绪拉回从前。
其实最好吃的美食，往往就是这种简单的家常味道。不用复杂的工序，不用昂贵的食材，几片土豆、一碗酱料，就能做出让人幸福感满满的美味。你也赶紧试试，相信这盘香到舔盘的炸土豆片，会成为你家餐桌上的常客！
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