清光绪五年（1879年），佘氏先辈在茅台镇赤水河畔创立佘记烧坊，所酿美酒在当时已销往湘、川、滇等地，颇负盛名。这一脉酱香，穿越140余年岁月长河，如今在君台厚酱酒中焕发新生。
上世纪70年代末，佘记烧坊在传承人佘小兵带领下与仁怀县三大集体企业之一的供销社老酒厂合并，严承古法，传承匠心。作为中国酱香酒酿酒大师，佘小兵深知“老酒是酱酒的灵魂”，坚持每年甄选佳酿，封入陶坛，静待酒熟生香。
薪火相传的坚守让酒厂在2012年产能突破4000吨，到2020年老酒储量已破万吨，不同风味和年份的老酒种类达百余种。这不仅是一组数字，更是佘氏家族五代人对酱酒品质的执着追求。
2022年，在赤水河谷酱酒黄金产区扩建君台厚酱酒厂，坚守“厚曲、厚酿、厚藏”原则。传承佘记烧坊古法秘技，酿酒大师亲自躬身勾调，以足年老酒调酒，酒体历经反复观测、多轮盘勾，精心设计而成。
展开剩余48%君台厚酱酒严格遵循酱香酒传统的“12987”工艺：一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这一繁复而严谨的工艺，是正宗优质酱香酒的重要门槛，也是君台厚酱酒“闻香醇厚、口感醇厚、留香醇厚、体感清爽”的品质保证。
百年传承不仅是一种技艺的延续，更是一种文化的积淀。“君子相交，以礼筑台”，这是君台厚酱酒品牌文化的核心——“君”喻品德高尚、理想远大；“台”则象征礼仪文化与交往智慧。
如今，君台厚酱酒已在赤水市创造了 “九个第一” （投资总量、白酒产值、下沙投粱、储酒总量、酒体品质、外贸出口、酒旅融合、员工工资、用工人数）的卓越成就。
百年传承，酿就一脉酱香；时光沉淀，方得醇厚韵味。君台厚酱酒，承载着佘记烧坊百年酿酒智慧，正以厚道之心，续写中国酱香白酒的新篇章。
发布于：广东省诚利和提示：文章来自网络，不代表本站观点。
